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주방에서 가장 많이 쓰이는 조리도구 중 하나가 바로 칼입니다. 하지만 잘못 관리하면 날이 금방 무뎌지고, 녹이 슬거나 위생 문제가 발생할 수 있습니다. 오늘은 주방 칼을 오래, 그리고 안전하게 쓰는 관리법을 알려드립니다.
1. 사용 후 바로 세척
- 칼은 사용 직후 미지근한 물과 중성세제로 세척
- 오랫동안 음식물 잔여물이 묻어 있으면 부식 원인
- 식기세척기보다는 손세척이 날 손상 방지
2. 완전 건조
- 세척 후 부드러운 마른 수건으로 즉시 닦기
- 물기가 남으면 녹 발생
- 보관 전 통풍이 잘되는 곳에서 잠시 건조
3. 올바른 도마 선택
- 플라스틱·우드 도마가 칼날 손상 적음
- 유리·대리석 도마는 피하기
- 용도별 도마 분리 사용(육류·채소)
4. 칼날 보호 습관
- 음식 자를 때 비틀지 않기
- 단단한 냉동식품·뼈 자를 땐 전용 도구 사용
- 칼날로 캔·병뚜껑 열지 않기
5. 정기적인 연마
- 칼이 무뎌지기 전 주 1~2회 가볍게 갈기
- 숫돌, 샤프너, 전문가 연마 서비스 활용
- 스테인리스 칼은 세로 방향으로 일정하게 갈기
6. 녹 제거 방법
- 베이킹소다+물로 만든 페이스트 문질러 제거
- 레몬즙·식초로 가벼운 녹 제거 가능
- 제거 후 반드시 건조 및 오일 코팅
7. 올바른 보관법
- 나이프 블록·자석 칼걸이 활용
- 칼집 사용으로 날 손상 방지
- 서랍 보관 시 칸막이로 칼날 보호
마무리
주방 칼은 관리만 잘해도 수년간 새것처럼 사용할 수 있습니다. 세척·건조·보관의 3단계를 습관화하고, 주기적인 연마로 날을 유지하면 요리의 질과 위생 모두 지킬 수 있습니다.
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